L'histoire

Sur une propriété totale de 12,5 hectares, le vignoble en occupe 9 et demi remarquablement groupés dont 7 et demi d’un seul tenant autour des chais et seulement un îlot de 2 hectares en complément à 2 km.

Les plantations et replantations ont toutes été faites dans le sens Nord/Sud ce qui est la meilleure exposition solaire. Débutée en 2012, la phase de renouvellement du parcellaire du vignoble du Clos des Moines a eu lieu par arrachages/replantations successives. Les vieilles vignes épuisées - devenant hétérogènes, sensibles à différents stress, cèdent leurs places à de jeunes plants dans le but d'homogénéiser la qualité du vignoble et celle des raisins produits.

Le cahier des charges de l'appellation Saint-Emilion Grand Crû exige une densité de plantation plus élevée à présent, nous avons donc suivi cette obligation en plantant à des densités supérieures à 5500 pieds par hectare.

Les Vins

Vinification traditionnelle en cuves bétons revêtues, thermo-régulées. Cuvaison de minimum 21 jours. Remontages aérés, délestages, cuvaison 3 semaines.

Fiches Techniques