Grand Cru Classé en 1855, le Château Haut-Batailley, symbolisé par la Tour l’Aspic, marque l’entrée dans le vignoble de Pauillac. L’histoire de Haut-Batailley est liée à celle de son voisin Batailley jusqu’en 1942, date à laquelle leurs chemins se séparent. En 2017, la famille Cazes, propriétaire du Château Lynch-Bages et du Château Ormes de Pez, fait son acquisition et commence l'écriture d'un nouveau chapitre… Le vignoble s’étend alors sur une quarantaine d’hectares sur des sols de profondes graves garonnaises, dont seulement 22 hectares sont en production. Dès 2018, à la suite d'une étude approfondie des terroirs, 19 hectares classés en AOC Pauillac sont plantés sur des sols au repos depuis de nombreuses années. L’encépagement, très représentatif de l’appellation Pauillac, est aujourd’hui composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Petit Verdot. Château Haut-Batailley est un vin élégant, harmonieux avec une structure tannique fine qui évoluera vers davantage de complexité et de profondeur avec le temps.
Puissant symbole de la propriété, la Tour l'Aspic marque l'entrée de l'appellation Pauillac. Erigée en 1875 par les pieuses demoiselles Averous, la tour et la vierge qui la domine, évoquent le romantisme de leur époque. L'origine de son nom reste un mystère mais la légende veut que la statue de la vierge, tournée vers la Gironde, foule à ses pieds l'aspic, le serpent de la tentation et du mal. Une récente restauration de l'édifice a permis de découvrir que la vierge surmontait en réalité un parterre de roses... Source d'inspiration, cet édifice emblématique de la propriété a été valorisé dans le travail de création de la nouvelle étiquette, lancée en 2017.
Une toute nouvelle identité pour célébrer ce Grand Cru Classé 1855 de Pauillac, inspirée par le maître de l’imagination Gustave Doré, auteur des illustrations des Fables de Jean de la Fontaine ou des contes de fées de Charles Perrault. L’étiquette laisse ainsi apparaître de subtiles variations de couleurs, donnant vie aux nuages dans un halo de lumière dorée. La belle tour lumineuse du domaine est reproduite sur la contre-étiquette… au verso de la bouteille. Fidèle à son magnifique terroir, Verso se caractérise par son harmonie, sa fraîcheur, sa profondeur aromatique et son élégance.